Hochzeitssuppe

Leckere Hochzeitssuppe mit Hackfleischklößchen und Eierstich

 

 

 

Zutaten: 2 Liter Wasser, Suppengrün (4 Möhren, 2 kleine Stangen Lauch, Sellerie, Petersilie), 250g Hackfleisch, 1 Glas Spargelstangen, 1 Packet Buchstabennudeln oder andere kleine Nudeln, 1 EL Paniermehl, 3 Eier, 2 EL Milch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss, Oregano- und Basilikumgewürz, 3 EL Gemüsebrühe

Außerdem: einen Gefrierbeutel, Plastikverschluss

Zuerst bereiten wir den Eierstich vor. Dafür benötigen wir einen Topf mit leicht kochendem Wasser und einen Gefrierbeutel, der dann in den Topf gestellt wird. Die 2 Eier mit 2 EL Milch im Gefrierbeutel verrühren (wer mehr Eierstich haben möchte: pro Ei immer 1 EL Milch hinzugeben). Dann die Kräuter hinzufügen und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Jetzt wird der Gefrierbeutel verschlossen und in das Wasser gestellt, bis die Masse komplett zu Eierstich geworden ist. Bei mir hat das ca. 15 Minuten gebraucht :-) ! Der fertige Eierstich wird dann aus dem Beutel entnommen und in kleine Stücke geschnitten und auf einem Teller ausgekühlt.

Das kochende Wasser können wir anschließend dazu benutzen, die Nudeln zu kochen. Nachdem die Nudeln gar sind, werden sie in ein kleines Sieb zum abtropfen gegeben.

Nun zerschneiden wir das Suppengrün in kleine mundgerechte Stücke und geben alles zusammen mit 2 Litern Wasser in einen großen Suppentopf. Das Gemüse wird nun so lange gekocht, bis es weich ist ;-) !

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Hackfleischklößchen. Wir setzen einen kleinen Wassertopf auf und bringen diesen zum kochen (das Wasser muss sprudeln). Das Hackfleisch in eine kleine Schüssel geben und zusammen mit einem Ei und 1 EL Paniermehl, etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Aus der gesamten Masse werden nun kleine Hackfleischklößchen geformt (ca. 2-3 cm groß). Die Klößchen werden nun in das Sprudelwasser gegeben und ca. 5 Minuten in diesem Wasser gelassen, bis sie gar sind.

Jetzt kontrollieren wir, wie weit unser Suppengrün ist. Wenn das Gemüse gar ist, fügen wir die Nudeln sowie den klein geschnittenen Eierstich, die Spargelstangen (frischer Spargel ist natürlich besser, aber während dieser Jahreszeit schwer zu bekommen :-( ) und die Hackfleischklößchen hinzu und lassen diese ca. 5 Minuten in der Suppe mit kochen.

Die Suppe muss nun nur noch etwas abgeschmeckt werden. Hierzu kann auch noch etwas Gemüsebrühe verwendet werden und dann ist unsere Hochzeitssuppe auch schon fertig!