Käsekuchen mit Mandarinen

 

Der nach meiner Meinung nach besten Käsekuchen auf der ganzen Welt!! Nachgebacken von meiner Oma :-)

Zutaten: 250g Zucker, 125g Butter, 3 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 1kg Quark, 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver, 5 El Grieß, 1 Päckchen Backpulver, Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 312g Mandarinen, Puderzucker zum Bestreuen und Butter für die Form

 

Den Zucker mit der Butter, den Eiern und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.

Den Quark mit dem Puddingpulver mischen und den Grieß unterrühren. Zuletzt das Backpulver, den Zitronensaft und die -schale hinzufügen. Mit der Eicreme mischen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Backofen auf 160° (Umluft 140° C) vorheizen.

Eine Springform (24cm Durchmesser) einfetten. Den Teig hineinfüllen und im Ofen etwa 50-60 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.

Vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.

Muffins – leckeres Grundrezept

 

 

 

 

 

 

Dieses Muffinrezept ist wirklich einfach und schnell gemacht! Dieses Rezept ist sehr wandelbar. Man kann z. B. Schokostücke, Früchte oder andere Leckereien hinzugeben. Für die Glasur kann man auch gut helle oder dunkle Schokolade nehmen – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Zutaten für den Teig (reicht für 12 Muffins): 110g Mehl, 110g Zucker, 110g weiche Butter, 2 Eier, 1 TL Backpulver

Glausur: Zitronensaft, Puderzucker

Außerdem benötigt ihr: Muffinförmchen

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut umrühren, sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht. Dann ein Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen und die Teigmasse ca. bis zur Hälfte der Form hineinfüllen. Das Ganze muss dann für 15 Minuten in den Backofen (Umluft: 200° C).

Die Muffins aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In der Zeit die Glasur vorbereiten. Dafür nehme man Puderzucker und etwas Zitronensaft und vermischt dies so lange, bis die Masse eine klebrige Konsistenz erreicht hat. Diese sollte allerdings nicht zu flüssig sein! Deshalb als Tipp: zuerst ganz wenig Zitronensaft hinzufügen und wenn sich die Masse dann noch nicht gut verteilen lässt, etwas mehr Saft hinzugeben.

 

Apfelkuchen vom Blech

Ein leckerer und einfach zubereiteter Apfelkuchen vom Blech. Das schöne an diesem Kuchen ist, dass er durch die Äpfel nicht zu schwer im Magen ist – so kann man ganz viel davon essen :-) !

Zutaten: 500g Äpfel, 50g Butter, 100g Zucker, 1 Ei, 175g Mehl, 1/2 Packung Backpulver, 100ml Milch, 100ml Weißwein, 20g Puderzucker

Das Rezept für den Kuchen reicht für ein halbes Blech. Bei mir hat der gesamte Kuchen inkl. Backzeit um die 60 Minuten gedauert. Bei Bedarf lässt sich die Menge verdoppelt! Am besten eignen sich für den Apfelkuchen säuerliche Apfelsorten wie z. B. Boskop.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Butter mit dem Zucker gut verrühren. Das Ei hinzufügen und alles schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und darunter mischen. Je 100ml Milch und 100ml Weißwein hinzufügen und den Teig gut verrühren. Es sollte eine zähflüssige Konsistenz entstehen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Etwas Alufolie knicken, einen Rand formen und mit Fett einpinseln. Das Blech damit zur Hälfte abteilen. Den Teig hinein und etwas glattstreichen. Ofen auf 180° C vorheizen. Auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten backen. Den Apfelkuchen herausnehmen, auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestreut servieren.

Popcakes

Durch eine Bekannte entdeckt, oft im Internet gesehen, aber noch nie versucht. Diese kleinen Bällchen können ja nicht so schwer sein, also hab ich es auch einfach mal mit den Popcakes versucht.

Zutaten: 800g Kuchen (am besten einen “Krümelkuchen”), 2 EL Frischkäse, 2 EL Butter, Blockschokolade/Kuvertüre ca. 500g, bunte Zuckerstreusel sowie Lollispieße (es gehen auch Schaschlikspieße), Backpapier.

Dauer: Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden, Kältezeit ca. 1 Stunde

Zuerst nehmen wir den Kuchen und zerbröseln ihn in kleine Stücke. Bei selbstgebackenen Kuchen ist es wichtig, dass dieser komplett abgekühlt ist!

 

 

Nun mischen wir die Butter mit dem Frischkäse zu einer Creme heran.

 

 

 

Danach den Kuchen mit der Creme vermischen, die Konsistenz sollte ungefähr wie Knete sein :-) !

 

 

 

Jetzt formt man ca. 2,5 cm große Bällchen aus dem Teig und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblecht. Dann muss das Blech für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. 10 Minuten, bevor die Wartezeit vorbei ist, kann man schon beginnen die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen.

 

Nun nimmt man einen Spieß und tunkt die eine Seite in die Schokolade und sofort danach in die noch kalten Bällchen. Die Schokolade wird innerhalb sehr kurzer Zeit durch die Kälte hart. Diesen Schritt für alle Kugeln machen. Noch einmal für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die restliche Schokolade schmelzen.

 

Nun die Popcakes durch die Schokolade ziehen und die überschüssige Schokolade mit leichten Bewegungen abklopfen. Vorsicht: bei zu doller Bewegung fallen sie vom Stiel ab! Anschließend je nach Bedarf die Pops sofort mit Zuckerstreuseln verzieren (wenn die Schokolade noch flüssig ist) oder wenn sie erkaltet ist, mit anderer Schokolade überziehen oder dekorieren.

Hier das fertige Bild meiner Cake Pops! Dies war mein erster richtiger Versuch! Einige haben sich beim Testen vom Stiel gelöst, da die Bällchen zu groß waren, diese habe ich dann einfach umgedreht und in eine Muffinform gefüllt, so sehen sie noch ganz gut aus.

Die nächsten Popcakes kommen garantiert :-) !